• 8 Tomaten
• 200 g Speck, gewürfelt
• 2 kleine Zwiebeln – fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 EL Schnittlauch, gehackt
• 2 TL Basilikum, gehackt
• 16 EL Olivenöl
• Salz – Pfeffer
• 16 Scheiben Bauernbrot o. Ciabatta

1.- Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden, so klein, wie man sie mag. In eine Schüssel geben.

2.- Den Speck in der Pfanne kross braten und zu den Tomaten geben.

3.- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.

4.- Schnittlauch und Basilikumzugeben, ebenso das Olivenöl.

5.- Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.- Das Brot im Backofen schön knusprig anbacken, etwas 5 Minuten bei 200 ° herausnehmen und mit der Tomatenmischung belegen.