Amuse Gueule:

Gegrillte Riesengarnele im Speckmantel mit Avocado-Limetten-Creme

Zutaten:

  • Riesengarnelen
  • Frühstücksspeck
  • 1 Avocado
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Frühlingszwiebeln (Schalotten)
  • 1 grüne Chilli
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 EL natives Olivenöl
  • 150 gr. Saure Sahne
  • ½ TL Salz
  • 1 Ciabatta
  • Walnusskerne
  • Frischer Dill

Zubereitung:

Die Riesengarnelen mit jeweils einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln und bei
mittlerer Hitze grillen.


Die Avocado schälen und grob schneiden.

 

Chili, Knoblauch und Schalotten fein hacken. Die saure Sahne mit den Avocadostücken, Knoblauch und Chilli mit dem Mixer fein pürieren.

 

Mit Salz, Olivenöl und Limettensaft abschmecken.


Ciabatta in Scheiben schneiden, mit Olivenöl einstreichen und von beiden Seiten kurz
grillen. Eine Riesengarnele mit einem Löffel Avocadocreme auf dem Ciabatta servieren. Mit gehackten Walnüssen und frischem Dill bestreuen.