• Hokkaido-Kürbis, ca. 2 kg
• 4 Schalotten
• 50 gr. Butter
• 6-8 TL mildes Currypulver
• ca. 1 Ltr. Gemüsebrühe
• 500 ml frische Milch
• 2 Becher Sahne
• 4 Scheiben Toastbrot
• 60 gr. Butter
• Gemahlener Zimt

Den Kürbis waschen und in kleine Stücke zerteilen. Die Schale braucht man beim
Hokkaido-Kürbis nicht zu entfernen. Die Schalotten in kleine Würfel schneiden und in
der Pfanne in der Butter glasig dünsten. Dann die Kürbisteile dazugeben, mit
Currypulver würzen und schmoren, bis sie weich sind. Alles mit dem Pürierstab oder
Mixer fein pürieren. Die Masse durch ein Sieb passieren und gleich in den Suppentopf
füllen. Darin wird die Suppe zubereitet mit 1 Becher Sahne, Gemüsebrühe und frischer
Milch. Gemüsebrühe und Milch zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz abschmecken.
Vom Toastbrot die Rinde entfernen und in kleine Würfel schneiden. Diese in die
geschmolzene Butter mit dem gemahlenen Zimt geben und leicht anrösten.
Einen Becher Sahne steif schlagen und pro Teller jeweils ein Sahnehäubchen in die
Mitte der Kürbissuppe legen. Um das Sahnehäubchen hereum werden dann die Zimt-
Croutons gelegt.