Pilze mit Baggers:

Vorspeise

Zutaten:

  • Kloßteig
  • Bauchspeck, gewürfelt
  • Kräuterquark
  • Pilze, 50 gr. pro Person (Kräuterseitlinge und/oder dunkle Champignons)
  • Schalotten
  • Pflanzenfett (Becel)
  • Butter
  • Olivenöl
  • Limetten-/Zirtonensaft

Zubereitung:

Die Bauchspeckwürfel mit dem Kloßteig vermengen und kleine flache Baggers formen.
In Pflanzenfett goldbraun braten und einstweilen warm stellen.
Den Kräuterquark mit Olivenöl oder Limetten-/Zirtonensaft abschmecken und kleine
Häufchen auf dem Teller platzieren, evtl. mit der Spritztülle.
Die Schalotten in kleine Würfel schneiden und in Butter glasig dünsten. Dann die Pilze
dazugeben und 5 – 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Mit Salz und grobem
Pfeffer aus der Mühle abschmecken.