• 500 ml Weißweinessig
• 500 ml Wein, weiß, (Frankenwein)
• 750 ml Fleischbrühe
• 5 mittelgroße Zwiebeln
• 1 mittelgroße Karotte
• 2 Lorbeerblätter – 3 Gewürznelken
• 5 Pfefferkörner - 4 Wacholderbeeren
• 100 Gramm Zucker
• 1 TL Salz
• 25 Nürnberger Rostbratwürste

1.- Knollensellerie schälen und würfeln. Äpfel vierteln, entkernen und         grob würfeln. Zwiebeln würfeln.

2.- Butter in einem Topf schmelzen und alles bei mittlerer Hitze 5 Min. darin andünsten.

3.- Hühnerbrühe dazug1.- Die Zwiebel auf dem Gurkenhobel in feine Ringe hobeln. Die Karotte in kleine Würfelchen schneiden.

2.- Wein, Essig und Fleischbrühe aufkochen lassen, Salz und Zucker zufügen, anschließend Zwiebeln, Karottenwürfel, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Wacholderbeeren in den Sud geben.

3.- Ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend die Bratwürste etwa 10 Minuten im Sud ziehen lassen - nicht kochen !!
Dazu reichen wir frisches fränkisches Schwarzbrot.
ießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. köcheln lassen. Am Ende der Garzeit die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren.

4.- Schlagsahne dazugeben, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu passen in Butter gebratene Weißbrot-Croûtons.